La rose de Provins (Gallica officinalis) ou aussi Rose de l'Aphoticaire a été ramené  des croisades en France au 13 eme siècle par Thibault de Champagne. 

Les fleurs de 'Rose de Provins' ont un très fort parfum;et  lorsque la fleur est sèche , elle conserve son coloris et son parfum. 

Elle est utilisée en parfumerie et en cosmétique. Elle est également compatible avec une utilisation culinaire (confiture)....